Из сильно засушенных яблок, груш, изюма и чернослива в небольшом количестве воды варится крепкий узвар. Из сваренного узвара вынимают фрукты, а жидкость процеживают. В горячий процеженный узвар добавляют лимонную кислоту по вкусу и в нем разводят желатин. Тщательно перемешать до полного растворения желатина и разлить по формочкам (фигурным стаканчикам). После полного застывания при подаче на стол при желании можно желе (если оно получилось твердым и упругим) вынуть из формочек. Для этого надо форму с залитым в нее желе на 10 секунд опустить в очень горячую воду – чтобы желе при переворачивании свободно отошло от стенок.
