Продукты: 500 грамм филе рыбы; для кляра: 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, соль, зелень. Кляр. Отделим желтки от белков. Поставим их в тёплое место на 10 минут. Взбиваем, постепенно добавляя сметану (если сметана густая, можно развести её немного водой). Белки взбиваем в пышную пену и вводим во взбитые желтки. Добавляем муку, нарубленную зелень и соль по вкусу. Рыбу нарезаем на мелкие кусочки, каждый кусочек обмакиваем в кляре и жарим на растительном масле.
