| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0
››› Общая статистика ‹‹‹ Комментариев: 647 Форум: 102/828 Загрузок: 2178 Видео: 9165 Статей: 851 Объявлений: 87 Онлайн игр: 303 FAQ: 10 Гостевая: 53 Тестов: 55 Сайтов в каталоге: 15 |
|
10 фактов об оливковом масле
Оливковое масло расхваливают на все лады. Как говорится, «все понятно, но что конкретно» ?
10 четко сформулированных фактов позволят тебе систематизировать свои знания об этом продукте и решить для себя действительно л и он так необходим.
В Священном Писании масличное дерево упоминается как символ милости и благодати Коран ему вторит, называя благословенным деревом.На протяжении многих веков маслины были в ходу как эквивалент золота, да и сейчас в Греции благосостояние человека зачастую оценивается в оливковых деревьях Однако живем мы не в Греции, не в Испании и даже не в Италии И наш национальный символ -подсолнух Может, как-нибудь без оливы обойдемся? Принять решение тебе помогут знания.
1. Оливковое масло - самое «зимнее», несмотря на то что олива растет в южных странах. Конечно же, это не значит, что летом нужно отказываться от оливкового масла. Но уникальность оливы в том, что это самое жирное, энергетическое масло из всех растительных (еще кунжутное обладает таким же свойством, но у нас его в продаже встретишь редко). Что это значит? Дело в том, что молекулы жирных кислот оливкового масла очень крупные, а чем крупнее молекула, тем больше атомов углевода в ней и тем больше тепла она дает. Поэтому оливковое масло обеспечивает самый большой приток энергии, который особенно необходим в холодное время года для нормальной работы всех органов и систем, и прежде всего для того, чтобы справляться со стрессом. Источник этой энергии - содержащаяся в оливе линоленовая кислота, которая помогает передаче импульсов, несущих сигнал от одной клетки к другой. Это позволяет нам лучше думать, хранить информацию в памяти и извлекать ее оттуда по мере надобности.
2.Единственное масло, на котором можно жарить без вреда для здоровья! Наши любимые подсолнечное и кукурузное растительные масла имеют один существенный недостаток - они чрезвычайно подвержены окислению, особенно когда их нагревают и оставляют открытыми на воздухе. В результате мы получаем канцерогенные продукты, губительные для слизистой желудочно-кишечного тракта. А вот оливковое масло обладает более высокой температурой кипения, чем семечковые масла, и практически не окисляется - благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, можно смело использовать его для приготовления всевозможных блюд - разогревать, пассировать, жарить!
3. Оливковое масло обладает выраженным желчегонным и легким послабляющим действием. Недаром для слепого зондирования используют только оливковое масло. Это редкое и ценное свойство, потому что другие растительные масла - легкие, и желчегонного действия не оказывают. А желчь нам необходима для нормальной работы ЖКТ, и в первую очередь для расщепления жиров. Десертная ложка оливкового масла натощак за 3 месяца помогает вылечить язву желудка и гастрит, тогда как ложка подсолнечного в такой ситуации способна спровоцировать печеночную колику! Оливковое масло рекомендуют людям, страдающим нарушениями пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря благодаря еще одной уникальной его особенности — оказывать заживляющий эффект, детоксицирующее и успокаивающее действие на работу кишечника, желудка, поджелудочной железы и печени.
4. Оливковое масло рекомендуют беременным и кормящим женщинам, т, к содержащиеся в нем жирные кислоты участвуют в формировании мозга плода и его нервной системы. В экспериментах на животных исследователи обнаружили, что у детенышей происходили необратимые нарушения способностей к обучению, если в рационе их матерей не хватало незаменимых жирных кислот. Также оливковое масло обеспечивает мягкий перевод грудничков на взрослую пищу. Дело в том, что натуральное масло из оливок по составу жирных кислот очень похоже на грудное молоко: линолевой кислоты и в том, и в другом примерно 8 %. Оливу необходимо понемногу добавлять в каши и протертые овощные пюре. А еще благодаря линолевой кислоте (жирная кислота омега-6) оливковое масло - очень важный продукт для роста и развития деток с самого раннего возраста. Недостаток линолевой кислоты в организме также способен стать причиной целого ряда кожных заболеваний.
5. Оливковое масло - лучшая профилактика сердечно-сосудистых заболевании и рака. Кроме жирных кислот, в оливковом масле много витамина Е и полифенолов, которые снижают риск заболевания атеросклерозом и некоторыми формами рака (в частности, на 45 % - рака молочной железы). Антиканцерогенное действие приписывают полифенолам (антиоксидантам) и скваленам, содержащимся в оливках Эти же вещества замедляют процессы старения и продлевают молодость. Недаром в Греции показатель продолжительности жизни один из самых высоких в мире и самая низкая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний!
6. Рафинированное масло - это не совсем масло. Точнее, совсем не масло. В том смысле, что оно мало пригодно для здорового пищеварения. При рафинации появляются такие соединения, которых не существует в природе. Масло «умирает» — из него уходят биологически активные вещества, остаются тяжелые фракции, над которыми не властны ни температурные колебания, ни время. Поэтому если увидишь в супермаркете (на некоторых видах испанского масла) надпись Extra virgine, а чуть ниже - «Рафинированное оливковое масло», знай: поставщики просто издеваются над твоей неосведомленностью.
7. Extra virgine - оливковое масло высшего качества. Главный показатель качества — низкий процент кислотности — 0,1-0,8%. Для его изготовления собирают спелые отборные оливки (аккуратно сбивают палками с деревьев, расстелив под ними сетку), перемалывают вместе с косточками и отправляют под пресс, где происходит расслоение воды и масла.
Холодный отжим - технология соблюдения определенного температурного режима (не выше 28 °С), при котором масло отслаивается от воды, а не смешивается с ней. На самом деле отжим может быть только холодным, при высокой температуре масло теряет свои ценные качества — и это уже никак не extra virgine. Второй сорт масла - это virgine (кислотность выше 0,8), третий сорт — fine (oliva) и четвертый - just olive oil (рафинированное).
8. Мировые лидеры в производстве оливкового масла Испания, Италия, Греция Причем интересен такой факт: испанские объемы производства превышают греческие в три раза, но при этом масло класса extra virgine у них - всего лишь пятая часть от общего производства (в Украину попадает меньше 15 %). Греция же, при меньших объемах, производит 90 % масла extra virgine и предлагает оптимальное соотношение цена-качество. Вообще, греки не умеют делать брак, а на оливковое масло просто молятся. Достаточно сказать, что технология производства оливкового масла на Крите выдерживается настолько скрупулезно, что последние тысячу лет остается строго неизменной!
9. Оливковое масло широко используют и косметологии. Твоя кожа скажет спасибо за оливковую маску после пилинга или сауны. Греческие женщины смешивают оливковое масло с уксусом в равных частях для восстановления поврежденных волос. В Индии оливковое масло — основа для многих духов и бальзамов. Кроме того, им полируют бриллианты и используют для фонарей и лампад, так как горит оно без копоти (а все потому, что не окисляется при нагревании).
10. Настоящее оливковое масло имеет зеленоватый (оливковый) цвет, характерный запах и послевкусие с легкой горчинкой, Хранится около года в бутылках темного стекла (при температуре + 10-15 °С в шкафу). Рафинированное масло не имеет ярких вкусовых особенностей - они сознательно скрыты, чтобы не выдать низкосортное сырье. Но и, конечно же, рафинированное масло может стоять годами и не портиться - ведь оно несъедобно даже для микроорганизмов.
|
Категория: Диетическое питание | Добавил: kpoxa (28.03.2012)
|
| Просмотров: 4575
| Рейтинг: 0.0/0 |
Похожие материалы по тегам: |
Сказать спасибо!
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
| Случайный анекдот | Большому кораблю - большое кораблекрушение! |
|
